পুষ্টিকর ‘সবজি হালিম’, জেনে নিন তৈরির রেসিপি
যারা ঝাল জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাদের কাছে বেশি প্রিয় একটি খাবার হলো হালিম। এটি সাধারণত মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে আপনি চাইলে এরসঙ্গে সবজি যোগে তৈরি করতে পারেন ‘সবজি হালিম’।
মাংসের সঙ্গে সবজি মেশালে এতে বাড়তি স্বাদ তো যোগ হবেই, সেইসঙ্গে শরীরও পাবে বাড়তি পুষ্টি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সবজি হালিম তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
পোলাওয়ের চাল- ১০০ গ্রাম
মসুর ডাল- ১০০ গ্রাম
মাষকলাইয়ের ডাল- ৫০ গ্রাম
মুগ ডাল- ১০০ গ্রাম
বুটের ডাল- ৫০ গ্রাম
গমের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কিউব করে কাটা- ১ কাপ
মিহি করে পেঁয়াজ কাটা- ২ টেবিল চামচ
আস্ত কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
আদা কুচি- ১ চা চামচ
লেবুর টুকরা- পরিমাণ মতো
হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- আধা টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
তেল- পরিমাণমতো
পানি- পরিমাণ মতো
তেঁতুলের ঘন পানি- আধা কাপ
গাজর, টমেটো, ফুলকপি- পরিমাণমতো
শুকনো মরিচ- ৫-৬টি
হাড়সহ গরুর মাংস- ৫০০ গ্রাম
হালিমের মসলা- ২ টেবিল চামচ।
তৈরি করবেন যেভাবে
মাংস ভালো করে ধুয়ে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ এবং আস্ত গরম মশলা দিয়ে ভাজুন। বাটা ও গুঁড়া মশলা স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। এরপর তাতে মাংস দিন। ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস হয়ে এলে এতে হালিমের মসলা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখুন।
হালিমের শস্য আলাদা আলাদা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় ৪-৫ ঘণ্টা। এরপর সব শস্য একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে নিন। কিছুক্ষণ গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করুন। এরপর রান্না করা মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। খেয়াল রাখুন নিচে যাতে লেগে না যায়।
এবার সব সবজি ধুয়ে নিন। হালিম সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে আরো হালিমের মসলা এবং সবজি দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালিম ঘন হলে নামিয়ে নিন। এরপর গরম হালিমের সঙ্গে আদা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি, তেঁতুল পানি বা লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
– লালমনিরহাট বার্তা নিউজ ডেস্ক –- তিস্তার নিম্নাঞ্চলে স্বল্পমেয়াদি বন্যার আভাস
- স্বামীর ৭ ঘণ্টা পর স্ত্রীর মৃত্যু, পাশাপাশি দাফন
- ভেজাল-নিষিদ্ধ ওষুধের বিষয়ে জিরো টলারেন্স: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- মিয়ানমারের অভ্যন্তরীণ সমস্যার প্রভাব সেন্টমার্টিনে
- হজে কতজন মানুষ অংশ নিয়েছেন জানাল সৌদি আরব
- সরকার অবাধ তথ্য প্রবাহে বিশ্বাসী: শিক্ষা প্রতিমন্ত্রী
- ঈদুল আজহার প্রধান জামাত সকাল সাড়ে ৭টায়
- দেশবাসীকে ঈদের শুভেচ্ছা জানালেন রাষ্ট্রপতি
- গাইবান্ধায় ১০০ বোতল বিদেশি মদসহ গ্রেফতার ১
- ১১৮ কোটি ৫০ লাখ টাকার বাজেট পেল হাবিপ্রবি
- লালমনিরহাটের কয়েকটি গ্রামে ঈদুল আজহা উদযাপন
- ২০২৬ বিশ্বকাপে খেলতে পারবে কি পাকিস্তান-নিউজিল্যান্ড, নিয়ম যা বলে
- এক নজরে ঈদের পাঁচ চলচ্চিত্র
- পরিস্থিতি মোকাবিলায় সেন্টমার্টিনে তৎপর বিজিবি: মহাপরিচালক
- গাজাবাসীকে কোরবানিও করতে দিচ্ছে না দখলদার ইসরায়েল
- ঈদে নাশকতার আশঙ্কা নেই: র্যাব
- ঈদের দিন আন্তঃনগর ট্রেন চলাচল বন্ধ
- ঈদের ছুটিতে স্বাস্থ্যসেবা নিশ্চিতে হাসপাতালগুলোকে জরুরি নির্দেশনা
- পশুর ছবি ফেসবুকে পোস্ট করলে কোরবানি শুদ্ধ হবে?
- বাংলাদেশ-মিয়ানমার সীমান্তে কঠোর নজরদারি রয়েছে : সেনাপ্রধান
- বাড়ছে তিস্তার পানি, ভাঙন আতঙ্কে নদীপাড়ের মানুষ
- একসঙ্গে স্বামী-স্ত্রীর মৃত্যু, কবর খোঁড়ার পর যা জানা গেল
- প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার নেতৃত্বে স্মার্ট হচ্ছে কৃষি: পলক
- সন্ধ্যার মধ্যে ধেয়ে আসছে ঝড়
- মিয়ানমারের সশস্ত্রগোষ্ঠীর গুলিতে বাংলাদেশি আহতের খবরটি গুজব
- শেখ হাসিনা সরকার সবসময় অসহায় ও দুস্থদের পাশে আছেন
- বীর নিবাসের কাজ ফেলে লাপাত্তা ঠিকাদার
- খুলে দেওয়া হলো তিস্তা ব্যারাজের ৪৪ জলকপাট
- কেজি দরে মিলছে কোরবানির পশু, এলাকায় শোরগোল
- দুর্ভিক্ষ ও বোমার আতঙ্ক: ধ্বংসস্তূপের নিচে গাজায় বিষাদের ঈদ
- কখন আঘাত হানবে বিধ্বংসী ঘূর্ণিঝড় রোমাল, জানা গেল
- ফিলিস্তিনকে স্বাধীন রাষ্ট্রের স্বীকৃতি দিয়েছে যেসব দেশ
- গাজায় দীর্ঘমেয়াদে লড়াইয়ের জন্য প্রস্তুত হামাস
- ঈদে সরকারি চাকরিজীবীরা যেভাবে পাবেন ৯ দিনের ছুটি
- ঈদুল আজহা: যেদিন থেকে ট্রেনের অগ্রিম টিকিট বিক্রি
- ‘আমার সঙ্গে কুকুরের মতো আচরণ করা হয়’
- প্রধানমন্ত্রীর ঈদ উপহারে ভূমিহীন-গৃহহীনরা পেল আরো ১৮৫৬৬ বাড়ি
- রাইসির হেলিকপ্টারের যে সমস্যার কথা জানালেন তুর্কি পরিবহনমন্ত্রী
- তিন দিনের ব্যবধানে ফের ভূমিকম্পে কাঁপলো বাংলাদেশ
- জাতীয় গ্রিডে তিতাসের ১২ মিলিয়ন ঘনফুট গ্যাস সরবরাহ শুরু
- ‘প্রবাসী কর্মীদের জন্য সরকার বিভিন্ন প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে’
- ১৮হাজার কেজি চায়না ক্লেমন পাউডার উদ্ধার
- পূজা বললেন, গুজব মাথায় নিলে কাজ করতে পারব না
- জুমার নামাজের আগে দুই খুতবা দেওয়া হয় যেসব কারণে
- হাতীবান্ধায় ২০১ পরিবার পাবে জমিসহ স্বপ্নের নীড়
- সৌদি পৌঁছেছেন ৪৬ হাজার ৯৮৮ হজযাত্রী, মৃত্যু ২
- আজ থেকে ৬৫ দিন সাগরে মাছ ধরা নিষেধ
- বিতর্কিত আম্পায়ারিং নিয়ে যা বললেন হৃদয়
- জয় দিয়ে বিশ্বকাপ মিশন শুরু করল অস্ট্রেলিয়া
- ‘রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসনে অস্ট্রেলিয়া বাংলাদেশের পাশে থাকবে’