স্বাস্থ্যকর উপায়ে গরুর মাংসের শুঁটকি তৈরির পদ্ধতি

কিছুদিন পরই পবিত্র কোরবানির ঈদ। আলাহর সন্তুষ্টি লাভের আশায় মুসলিমরা এই ঈদে গরু কিংবা খাসি কোরবানি করে থাকেন। তাই গরুর মাংস প্রত্যেক ঘরেই থাকে। গরুর মাংস খেতে বেশ সুস্বাদু হওয়ায় অনেকেই এটি নানা পদ্ধতিতে রান্না করে খেয়ে থাকেন।

তেমনি গরুর মাংসের শুঁটকিও তেমন একটি পদ, যা খেতে দারুণ মজার। অনেকেই জানেন না কীভাবে সঠিক ও স্বাস্থ্যকর পদ্ধতিতে গরুর মাংসের শুঁটকি তৈরি করতে হয়। তাই আমাদের আজকের আয়োজনে আপনাদের জন্য থাকছে গরুর মাংসের শুঁটকি তৈরির সহজ পদ্ধতিটি। দেরি না করে চলুন জেনে নেয়া যাক- 

গরুর মাংসের শুঁটকি তৈরির পদ্ধতি 

প্রথমে হাড় ও চর্বি ছাড়া মাংস বেছে নিয়ে একটু বড় করে চাক চাক করে কেটে ধুয়ে নিন। চুলায় পানি গরম দিয়ে পানি ফুটে উঠলে তাতে আন্দাজ মতো হলুদ আর লবণ দিন। এবার কেটে ধুয়ে রাখা মাংসগুলো ফুটানো গরম পানিতে ছেড়ে দিন। মাংস সিদ্ধ হলে চালনিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে নিন। পানি ঝরে গেলে একটা বড় ট্রে বা ছেনিতে ছড়িয়ে কয়েকদিন কড়া রোদে শুকাতে দিন।

কিছুদিন পর মাংস শুকিয়ে যখন পাথরের মতো শক্ত আর ওজনে হালকা হয়ে যাবে তখন বুঝতে হবে যে গরুর মাংসের শুঁটকি হয়ে গেছে। এই শুঁটকি যে কোনো এয়ার টাইট বক্স বা বৈয়ামে রাখলে অনেক দিন ভালো থাকবে। আর ডীপ ফ্রিজে রাখলে কয়েক বছর ভালো থাকবে।

রান্নার আগে অবশ্যই মাংস গুলোকে গরম পানিতে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে পরে পাটায় ছেঁচে নিতে হবে। অথবা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এক্ষেত্রে মাংস ছেঁচে নিলেই খেতে বেশি মজা লাগে।